Hotwings

Hotwings, nuggets osv er i høj kurs her i huset.

Så ved lejlighed skal denne opskrift prøves. Den er fra et gammelt nummer af Mad&Venner, men inden bladet forsvinder, så kommer den lige med her.

Til en 40-50 kyllingevinger skal der bruges en marinade af

4½ dl æbleedikke
4½ dl ketchup
Lidt salt
1½ dl Worcestershire sauce
10 pressede fed hvidløg
9 spsk mørk farin
6 spsk chilipasta

Rør marinaden sammen, kom vingerne i bland godt. Lad det stå natten over i køleskabet og giv så vingerne 30-40 minutter ved 180 grader. Husk at vende dem ofte, så alle sider bliver gode og sprøde.

Husk også masser af servietter, for det er fedtet og godt. Send også en venlig tanke til de 20-25 kyllinger, der har måttet lade livet for at fire mennesker cirka har fået stillet deres trang til sødt, salt, bittert, surt, og umami.

Chicago style hot dogs

Mad & Venner havde for nogle år siden et tema om USA og opskriften på hot dogs har ligget i skuffen lige siden. I går kom den i brug og det er fremragende. Det er super let at lave brødene og fraværet af ketchup i hot doggen er jo rigtig interessant og en velkommen forandring. Men det gør bestemt ikke en klassisk dansk hot dog overflødig, overhovedet ikke!

Hot dog brød
3 dl yoghurt
50 g æg
1 æg
en smule sirup
50 g smør
400 g hvedemel (det kan gerne være en blanding af fuldkorn eks Hvid Hvede og almindelig hvede)
Lidt salt
Birkes til pynt

Bland yoghurt og gær, kom resten af ingredienserne i lidt efter lidt. Lad dejen hæve i fem minutter mens du finder bagepladen frem. Lav brødene ved at gøre den til små pølser, som presses flade og i form. Vær obs på at de skal være længere end man lige tror, for pølser er faktisk ret lange.

Lad dem hæve på bagepladen og spinkl dem med lidt vand og pynt med birkes inden de kommer i en 200 grader varm ovn i 15 minutter.

Brødene kan naturligvis bruges i alle slags hotdogs, men skal det være chicago style, så garner dem med frisk løg og tomat, skivede drueagurker/agurkepickles, sennep og måske en syltet chili. Men en klassisk dansk pølsemandsudgave er nu heller ikke af vejen.