Salat med rosenkål, hvidkål, æbler, persille og soyastegte mandler

Glæden ved rosenkål kan traditionelt set ligge på et meget lille sted her i familien, som i de fleste andre familier. Derfor er overraskelsen også ekstra stor hver gang det lykkes at lave noget med rosenkål, som ikke kun smager sundt, men også godt.

Det er denne salat et godt eksempel på. For det er en fremragende vintersalat med masser af saft og kraft. Den passede perfekt noget oksebov grillet over et bål.

Rosenkål
Hvidkål
Æbler
Persille
Mandler
Soya
Salt
Peber
Æbleeddike
Rapsolie

Fjern de yderste blade fra rosenkålene. Fjern mange, for det er kun de gode inderste blade, der er gode i denne salat. Skær kålene i tynde skiver. Gør det samme ved hvidkålen. De to slags kål er basis i salaten, så skær så meget som der skal bruges i alt. Ratioen er god med halv-halv.

Skær æbler i tynde både (vi bruger knap et per person). Kom dem i salaten til kålene. Så er det tid til mandlerne i soja. Kom mandler (de skal være med skal) i en pande med et godt skvæt soja. Rør hele tiden indtil sojaen er kommet ind i mandlerne og resten sidder i panden. Kom mandlerne over salaten. Hak en god håndfuld persille og kom den med sammen med noget æbleeddike og rapsolie. Smag til med salt og peber.

Så er den klar. Den har godt af at stå en halvtimes tid og samles sig, men så skal den også spises.