Rødbede-jordskokjuice

Husets nyeste indkøb er en Wilfa slowjuicer, som faktisk bliver brugt ret flittigt. Det er en super sjov måde at få nogle flere grøntsager. Så det kan anbefales.

For at lede inspirationen på vej er Søren Ejlersen og Umharos bog om Safter blevet hentet på biblioteket og der er der en fremragende opskrift på en rødbede-jordskokkejuice. Det lyder helt sort og urimeligt sundt, men det holder faktisk.

Den store regel er, at der skal være noget frugt og gerne lidt skarpt til at give juicerne lidt kant. I hvert fald indtil man er blevet så hardcore, at man kan klare et shot på blomkålsblade, som der også er en opskrift på…

300 g rødbede
100 g jordskok
1 æble
½ citron
Lille stykke ingefær

Vask og skrub rødbeder og jordskok. Hvis indkøberen er obs på, at de skal være lette at skrubbe så går det hele meget lettere! Skær top og bund af rødbeden, så der ikke kommer jord med. Skær det hele i passende stykker og kom det i juiceren. Start med citron og ingefær.

Let, men godt.

Salat med rosenkål, hvidkål, æbler, persille og soyastegte mandler

Glæden ved rosenkål kan traditionelt set ligge på et meget lille sted her i familien, som i de fleste andre familier. Derfor er overraskelsen også ekstra stor hver gang det lykkes at lave noget med rosenkål, som ikke kun smager sundt, men også godt.

Det er denne salat et godt eksempel på. For det er en fremragende vintersalat med masser af saft og kraft. Den passede perfekt noget oksebov grillet over et bål.

Rosenkål
Hvidkål
Æbler
Persille
Mandler
Soya
Salt
Peber
Æbleeddike
Rapsolie

Fjern de yderste blade fra rosenkålene. Fjern mange, for det er kun de gode inderste blade, der er gode i denne salat. Skær kålene i tynde skiver. Gør det samme ved hvidkålen. De to slags kål er basis i salaten, så skær så meget som der skal bruges i alt. Ratioen er god med halv-halv.

Skær æbler i tynde både (vi bruger knap et per person). Kom dem i salaten til kålene. Så er det tid til mandlerne i soja. Kom mandler (de skal være med skal) i en pande med et godt skvæt soja. Rør hele tiden indtil sojaen er kommet ind i mandlerne og resten sidder i panden. Kom mandlerne over salaten. Hak en god håndfuld persille og kom den med sammen med noget æbleeddike og rapsolie. Smag til med salt og peber.

Så er den klar. Den har godt af at stå en halvtimes tid og samles sig, men så skal den også spises.

Havregrød med kokos, banan, æble og vanille

En god havregrød er faktisk utroligt lækkert, men det kræver masser af frugt for at er godt.

Denne opskrift har det hele.

Giv havregrynene et opkog i en blanding af mælk og vand sammen med er lille håndfuld kokosflager. Snit imens et æble fint.

Når grøden har den rette konsistens af svampet og fast tager man en banan og moser ud i grøden. Kom også salt i.

Anret med æblestykkerne og rosiner ovenpå. Og slut med et drys vanillesukker.

Hvorfor gøre det mere besværligt?

20131114-074511.jpg