Chokolademuffins af sorte bønner

Fruen får i arbejdsøjemed Alt for Dullerne med hjem og i et nummer var der en opskrift, som nærmest råbte på at blive lavet. Muffins lavet på sorte bønner istedet for mel. Kunne det virkelig smage godt? Og svaret er ja, som de indleder i bladet så kan det revolutionere synet på kager.

De er blevet lavet herhjemme og selv ungerne har godkendt dem. Selvom de dog vinder ved en god gang glasur og krymmel, så kan de også sagtens spises uden

240g kogte sorte bønner (svarer til en dåse)
60 g blødt smør
120g agavisirup (nogen elsker det andre hader, ellers 160g alm sukker)
120 g smeltet chokolade
Kornene fra ½ stang vanille
Salt
½ dl kakao
1 tsk natron
5-6 små æg

Blend bønner, smør og agavesirup/sukker til massen er glat. Tilsæt smeltet chokolade, vanille, salt, kakao og natron i og blend igen. Blend æggene i et ad gangen til massen er muffinsagtig og klar til at komme på form. Der bliver en 12-15 stykker.

Bag det hele ved 185 grader i ca 20 min. Og pynt dem hvis det skal være ekstra festligt og ikke helt så sundt.

Men ellers er det jo nærmest så sundt, så man kan se musklerne tone frem og mavefedtet rasle af. Næsten i hvert fald.