Gode og lette grillmarinader med en let sommersalat

Det er normalt svært at finde noget godt at sige om magasinet Cover Man, som er kommet her i de sidste numre (pga et godt tilbud på en parfume). Men i det sidste nye nummer var der en kort artikel om Arthur Meehan, der kom med et par klassiske og lette marinader til grillsæsonen.

Det er ikke raketvidenskab, men det må grill heller ikke være i min verden. De marinerede stykker kød kan passende spises til enten en rå tabouleh eller den nedenstånde sommersalat.

Kyllingemarinade
Fennikelfrø
Tørret koriander
Revet citronskræl
Timan
Presset hvidløg

Bland det. Gnid det ind i kødet. Lad det ligge en tid. Grill det

Til en bøf, der er god, men ikke fremragende, er den klassiske marinade på sin plads
Soya
Sirup
Balsamico

Bland det. Gnid det ind i kødet. Lad det ligge en tid. Grill det

Til det er det passende med en sommersalat bestående af
Snittet spidskål
Hakket agurk
Snittede radisser

Bland det hele sammen med en dressing bestående af
Skyr
Tykmælk/yoghurt
Sirup
Salt
Peber
Æbleeddike

Og så var det det.

Syltede rødbeder med tre slags eddike, rødvin og calvados

Fødevarefællesskabet sprøjter rødbeder ud i et tempo, som familien ikke kan nå at spise, så nu skal der syltes. Meyers og Plums opskrifter indeholdt for mange gode ting, der ikke er i køkkenskabene. Så derfor denne blandingsopskrift. Og det er i al ubeskenhed de bedste rødbeder nogensinde!

Syltede rødbeder  i tre slags eddike og calvados

Syltede rødbeder i tre slags eddike og calvados

1 kg rødbeder, kogte, pillede og skiveskårne

Lage
5 dl lagereddike
300 g sukker
½ dl balsamico
½ dl æbleeddike
en rest rødvin
en rest dansk calvados
10 hele peberkorn

Det hele får et opkog og gerne også lidt ind. Inden det hældes over rødbederne med en smule atamon.

Nu skal det bare vente i et par dage i køleskabet og så er der godt nyt til leverpostejen