Gode og lette grillmarinader med en let sommersalat

Det er normalt svært at finde noget godt at sige om magasinet Cover Man, som er kommet her i de sidste numre (pga et godt tilbud på en parfume). Men i det sidste nye nummer var der en kort artikel om Arthur Meehan, der kom med et par klassiske og lette marinader til grillsæsonen.

Det er ikke raketvidenskab, men det må grill heller ikke være i min verden. De marinerede stykker kød kan passende spises til enten en rå tabouleh eller den nedenstånde sommersalat.

Kyllingemarinade
Fennikelfrø
Tørret koriander
Revet citronskræl
Timan
Presset hvidløg

Bland det. Gnid det ind i kødet. Lad det ligge en tid. Grill det

Til en bøf, der er god, men ikke fremragende, er den klassiske marinade på sin plads
Soya
Sirup
Balsamico

Bland det. Gnid det ind i kødet. Lad det ligge en tid. Grill det

Til det er det passende med en sommersalat bestående af
Snittet spidskål
Hakket agurk
Snittede radisser

Bland det hele sammen med en dressing bestående af
Skyr
Tykmælk/yoghurt
Sirup
Salt
Peber
Æbleeddike

Og så var det det.

Skyr med bagte rabarber og rugbrødsdrys

Familien lærte at spise skyr til morgenmad da begge boede på Island for mere end ti år siden. Siden dengang er skyr heldigvis kommet til landet. I sig selv er det noget af det kedeligste, men det kræver ikke meget for at blive både fantastisk lækkert og næsten for sundt.

På Island blander man det ofte med en smule mælk så det får en mere blød konsistens og samtidig giver det en mere rund smag, især hvis det er en mælk med noget fedt.

Det bliver dog først rigtigt lækkert med noget sødme, og den kan man passende få fra en gang rabarber, der er bagt i en masse sukker.

300 g rabarber i små tern
150 g rørsukker
Vanille

Bland det hele og lad det stå i en 170 grader varm ovn i 10-15 minutter til rabarberne har er blevet bløde og saftige, men stadig har lidt bid. Og der er trukket en masse væde ud. Kom det hele på glas.

Bland skyr og mælk op med en smule af væden og nogle rabarberstykker. Og vupti en næsten yoghurtagtig smag og konsistens.

Nogle vil sÃ¥ lave deres egen rugbrødsdrys, men er i huset er det aldrig lykkedes at lave en, der blot tilnærmelsesvist er lige sÃ¥ god som Struer’s økologiske rugbrødsdrys uden sukker. Den kan man fÃ¥ i nogle Irma’er, sÃ¥ der bliver købt godt ind, nÃ¥r der er en der falder over den.