Marsalabraisseret kylling

En fantastisk opskrift, der er hurtig, men ser ud og smager som om det har taget lang tid. Passer super til en god grov salat og noget brød. Den er inspireret af en opskrift fra et gammelt Mad&Venner, men der er skåret lidt ned på væden.

En hel kylling
Timian
½ hvidløg med skal
Salt og peber
Marsala

Parterden rå kylling og skær den i otte stykker. Skær hvidløget halvt over, men lad skallen blive siddende på. Tag olivenolie i en tykbundet gryde og svits hvidløgene og timian let. Kom kyllingestykkerne ved, så de bliver brunede. Cirka 4-5 minutter på hver side. Er der ikke plads til dem alle på een gang, så brun det af to omgange.

Når det hele er brunet skal det hele ned i gryden igen sammen med Marsala. Det skal cirka svare til et glas. Braisser det i 15-20 minutter med lårene nederst. I de sidste 5 minutter skal låget af, så det bliver kogt lidt ind.

Skroget kan passende bruges til en gang kyllingefond

Gode og lette grillmarinader med en let sommersalat

Det er normalt svært at finde noget godt at sige om magasinet Cover Man, som er kommet her i de sidste numre (pga et godt tilbud på en parfume). Men i det sidste nye nummer var der en kort artikel om Arthur Meehan, der kom med et par klassiske og lette marinader til grillsæsonen.

Det er ikke raketvidenskab, men det må grill heller ikke være i min verden. De marinerede stykker kød kan passende spises til enten en rå tabouleh eller den nedenstånde sommersalat.

Kyllingemarinade
Fennikelfrø
Tørret koriander
Revet citronskræl
Timan
Presset hvidløg

Bland det. Gnid det ind i kødet. Lad det ligge en tid. Grill det

Til en bøf, der er god, men ikke fremragende, er den klassiske marinade på sin plads
Soya
Sirup
Balsamico

Bland det. Gnid det ind i kødet. Lad det ligge en tid. Grill det

Til det er det passende med en sommersalat bestående af
Snittet spidskål
Hakket agurk
Snittede radisser

Bland det hele sammen med en dressing bestående af
Skyr
Tykmælk/yoghurt
Sirup
Salt
Peber
Æbleeddike

Og så var det det.