Varm tomatsuppe

Inspireret af Jamie Oliver og så alligevel så meget anderledes.

500 g tomater
2 fed hvidløg
1 rødløg
1 chili
Balsamico

Bag tomaterne i ovnen ved 200 grader i 15 minutter. Hak imens løg, chili og hvidløg og giv det kort med en skvæt olivenolie i gryden. Det skal ikke tage farve, men blot få lidt sødme. Kom lidt balsamico ved og kog det ind. Når det er kogt ind, så skal tomaterne ved. Kom ca en halv liter bouillon ved og blend det hele til en ensartet masse.

Server med frisk basilikum og lidt creme fraiche.

Og så passer det perfekt med et brød med ost og lidt pølse.

Spidskommenmarineret lammetykkam på spid med grøntsager

Den fremragende slagter i Ørby, Kødsnedkeren, kom lørdag med et godt råd om at genopdage spidskommen til lam. Det blev derfor til en gang langtidsmarineret lammetykkam på spid. Og det var fremragende. I forhold til hvor skarpt det ellers kan være, så er det en meget mild og afbalanceret smag, der kommer ud af det.

Denne gang kom lammestykkenerne ned i en marinade af

Knust spidskommen
Sort peber
Rapsolie
Granskudseddike

Kødet  må meget gerne ligge i marinaden fra dagen før. Det bliver det bestemt ikke ringere af

Sæt kødet på vædede spid sammen med peberfrugter, aubergine, squash, tomat, løg etc og grill det. Meget gerne først ved relativt høj varme for at give det overflade og dernæst i ca 10 min ved lavere varme, så det bliver godt mørt.

Server det med gode salater.

Chicago style hot dogs

Mad & Venner havde for nogle år siden et tema om USA og opskriften på hot dogs har ligget i skuffen lige siden. I går kom den i brug og det er fremragende. Det er super let at lave brødene og fraværet af ketchup i hot doggen er jo rigtig interessant og en velkommen forandring. Men det gør bestemt ikke en klassisk dansk hot dog overflødig, overhovedet ikke!

Hot dog brød
3 dl yoghurt
50 g æg
1 æg
en smule sirup
50 g smør
400 g hvedemel (det kan gerne være en blanding af fuldkorn eks Hvid Hvede og almindelig hvede)
Lidt salt
Birkes til pynt

Bland yoghurt og gær, kom resten af ingredienserne i lidt efter lidt. Lad dejen hæve i fem minutter mens du finder bagepladen frem. Lav brødene ved at gøre den til små pølser, som presses flade og i form. Vær obs på at de skal være længere end man lige tror, for pølser er faktisk ret lange.

Lad dem hæve på bagepladen og spinkl dem med lidt vand og pynt med birkes inden de kommer i en 200 grader varm ovn i 15 minutter.

Brødene kan naturligvis bruges i alle slags hotdogs, men skal det være chicago style, så garner dem med frisk løg og tomat, skivede drueagurker/agurkepickles, sennep og måske en syltet chili. Men en klassisk dansk pølsemandsudgave er nu heller ikke af vejen.