Chokolademuffins af sorte bønner

Fruen får i arbejdsøjemed Alt for Dullerne med hjem og i et nummer var der en opskrift, som nærmest råbte på at blive lavet. Muffins lavet på sorte bønner istedet for mel. Kunne det virkelig smage godt? Og svaret er ja, som de indleder i bladet så kan det revolutionere synet på kager.

De er blevet lavet herhjemme og selv ungerne har godkendt dem. Selvom de dog vinder ved en god gang glasur og krymmel, så kan de også sagtens spises uden

240g kogte sorte bønner (svarer til en dåse)
60 g blødt smør
120g agavisirup (nogen elsker det andre hader, ellers 160g alm sukker)
120 g smeltet chokolade
Kornene fra ½ stang vanille
Salt
½ dl kakao
1 tsk natron
5-6 små æg

Blend bønner, smør og agavesirup/sukker til massen er glat. Tilsæt smeltet chokolade, vanille, salt, kakao og natron i og blend igen. Blend æggene i et ad gangen til massen er muffinsagtig og klar til at komme på form. Der bliver en 12-15 stykker.

Bag det hele ved 185 grader i ca 20 min. Og pynt dem hvis det skal være ekstra festligt og ikke helt så sundt.

Men ellers er det jo nærmest så sundt, så man kan se musklerne tone frem og mavefedtet rasle af. Næsten i hvert fald.

Havregrød med kokos, banan, æble og vanille

En god havregrød er faktisk utroligt lækkert, men det kræver masser af frugt for at er godt.

Denne opskrift har det hele.

Giv havregrynene et opkog i en blanding af mælk og vand sammen med er lille håndfuld kokosflager. Snit imens et æble fint.

Når grøden har den rette konsistens af svampet og fast tager man en banan og moser ud i grøden. Kom også salt i.

Anret med æblestykkerne og rosiner ovenpå. Og slut med et drys vanillesukker.

Hvorfor gøre det mere besværligt?

20131114-074511.jpg

Skyr med bagte rabarber og rugbrødsdrys

Familien lærte at spise skyr til morgenmad da begge boede på Island for mere end ti år siden. Siden dengang er skyr heldigvis kommet til landet. I sig selv er det noget af det kedeligste, men det kræver ikke meget for at blive både fantastisk lækkert og næsten for sundt.

På Island blander man det ofte med en smule mælk så det får en mere blød konsistens og samtidig giver det en mere rund smag, især hvis det er en mælk med noget fedt.

Det bliver dog først rigtigt lækkert med noget sødme, og den kan man passende få fra en gang rabarber, der er bagt i en masse sukker.

300 g rabarber i små tern
150 g rørsukker
Vanille

Bland det hele og lad det stå i en 170 grader varm ovn i 10-15 minutter til rabarberne har er blevet bløde og saftige, men stadig har lidt bid. Og der er trukket en masse væde ud. Kom det hele på glas.

Bland skyr og mælk op med en smule af væden og nogle rabarberstykker. Og vupti en næsten yoghurtagtig smag og konsistens.

Nogle vil sÃ¥ lave deres egen rugbrødsdrys, men er i huset er det aldrig lykkedes at lave en, der blot tilnærmelsesvist er lige sÃ¥ god som Struer’s økologiske rugbrødsdrys uden sukker. Den kan man fÃ¥ i nogle Irma’er, sÃ¥ der bliver købt godt ind, nÃ¥r der er en der falder over den.